Hương vị thơm ngon của trứng, dẻo của gạo nếp, và ngọt nhẹ của đường trắng đã khiến cho bánh nhãn trở nên món ăn huyễn hoặc thảy mọi người.
mặc dầu không biết rõ xuất hiện từ bao giờ, nhưng bánh nhãn Hải Hậu đã trở thành món ăn phổ thông tại các gia đình ở thị trấn Yên Định – Hải Hậu và một vài hộ ở các xã lân cận. Với chất lượng cao và được coi là một món ăn cao quý, bánh nhãn được đặt tên theo quả nhãn, một loại quả quý của thời vua chúa. Bạn không thể bỏ qua nhịp thưởng thức món ăn này khi đến Nam Định.
