| Xu hướng của người tiêu dùng thông thái về thực phẩm ngày càng vượt xa các yêu cầu về an toàn sản phẩm. Họ mong muốn các nhà sản xuất tạo ra sản phẩm theo cách có trách nhiệm với xã hội (phản thương mại) và môi trường.
Các bước tư vấn FSSC 22000
Nội dung Trách nhiệm tư vấn Trách nhiệm tổ chức
1. Chuẩn bị:
Họp khởi động dự án
Thành lập ban FSSC Tìm kiếm thông tin về việc tiếp cận và áp dụng FSSC 22000 trước đó của tổ chức
Phân tích điểm mạnh, điểm yếu của tổ chức trong việc áp dụng FSSC 22000
Thống nhất phạm vi hoặc sơ bộ phạm vi, ngoại lệ (nếu có)
Thống kê những quy trình, tài liệu, hồ sơ cần viết phù hợp với hoạt động của tổ chức (dựa vào sơ đồ tổ chức) Cung cấp thông tin xác thực tình trạng tổ chức
Cam kết thực hiện của lãnh đạo cao nhất
Thành lập ban chỉ đạo FSSC
Tổ chức họp thống nhất nội dung với đại diện các bộ phận, phân công công việc cho người liên quan
2. Khảo sát hiện trạng tổ chức Xác định người phụ trách liên hệ chính và phân công công việc
Xác định Những điểm phù hợp và chưa phù hợp của thực tế hoạt động tổ chức với FSSC 22000
Xác định phạm vi hoạt động của tổ chức và sơ đồ tổ chức
Xác định việc đáp ứng các yêu cầu pháp luật, các quá trình và biểu mẫu đang áp dụng Phân công người chịu trách nhiệm chính
3. Đào tạo nhận thức FSSC 22000 Giảng viên đào tạo, phân tích yêu cầu của tiêu chuẩn
Hướng dẫn áp dụng thực tế
Hướng dẫn nội dung thực hành Bố trí Phòng học, bảng, máy chiếu
Bố trí cho đại diện các Phòng ban tham dự
Yêu cầu người tham dự tham gia đầy đủ, tuân thủ các quy định trong lớp học
4. Hỗ trợ xây dựng, biên soạn tài liệu FSSC 22000 Thống nhất form mẫu chuẩn dùng cho soạn thảo
Hỗ trợ xây dựng tài liệu
Cung cấp tài liệu tham khảo
Tư vấn phương án tối ưu để giảm lượng hồ sơ không cần thiết Nhân viên trực tiếp phụ trách soạn thảo tài liệu
Trao đổi cùng các bộ phận liên quan để thống nhất nội dung và biểu mẫu tài liệu
Hoàn thiện nội quy, quy chế của tổ chức
5. Hướng dẫn áp dụng hệ thống tài liệu FSSC 22000 vào hoạt động của tổ chức Hướng dẫn sử dụng các biểu mẫu
Hướng dẫn ghi chép, lưu trữ hồ sơ đối với từng vị trí
6. Đào tạo đánh giá nội bộ Cử giảng viên đào tạo đánh giá nội bộ
Tư vấn tổ chức bố trí nhân sự cho cuộc đánh giá nội bô
Cấp chứng nhận tham gia đào tạo đánh giá nội bộ Bố trí nhân sự tham dự từ các Phòng ban
Chuẩn bị Phòng học, máy chiếu, bảng
Chuẩn bị tài liệu, hồ sơ 1 số Phòng ban để tiến hành đánh giá như 1 bài tập mẫu
7. Hỗ trợ khắc phục sau đánh giá nội bộ Hỗ trợ qua mail, điện thoại Yêu cầu các Phòng ban/bộ phận có điểm không phù hợp thực hiện hành động khắc phục
8. Hỗ trợ đánh giá chứng nhận Hỗ trợ thực hiện các hành động khắc phục (nếu có) Bố trí nhân sự tham gia cuộc đánh giá chứng nhận
Chuẩn bị đầy đủ tài liệu, hồ sơ, hỗ trợ cho đoàn đánh giá
Cung cấp thông tin, bằng chứng của sự phù hợp
Thực hiện các hành động khắc phục (nếu có)
Lưu ý: Thời gian tư vấn sẽ được thảo luận chi tiết tùy từng doanh nghiệp theo quy mô, phạm vi hoạt động, nhu cầu thực tế…
ĐIỀU KIỆN ÁP DỤNG FSSC 22000
• Về lãnh đạo doanh nghiệp: Điều kiện tiên quyết tạo nên thành công trong việc áp dụng và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSSC 22000 xuất phát từ cam kết của lãnh đạo doanh nghiệp trong việc thực hiện chính sách an toàn thực phẩm và tuân thủ áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm trên thực tế.
• Về yếu tố con người: Huy động và khuyến khích sự tham gia tích cực của mọi thành viên trong công ty giữ vai trò quyết định trong việc áp dụng FSSC 22000. Bởi vậy, công ty cần cung cấp các khóa đào tạo và trang bị kiến thức về FSSC 22000 cho các thành viên của mình để đảm bảo sự hiểu biết đầy đủ và chính xác về các yêu cầu của tiêu chuẩn.
• Về công nghệ thiết bị: Bên cạnh yếu tố con người thì sự tiên tiến, hiện đại của trang thiết bị công nghệ cũng là một trong những điều kiện thuận lợi giúp doanh nghiệp xây dựng thành công hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Mặc dù FSSC 22000 có thể áp dụng cho mọi doanh nghiệp trong ngành công nghiệp thực phẩm bất kể loại hình, quy mô hay trình độ thiết bị công nghệ nhưng những doanh nghiệp sở hữu trình độ công nghệ thiết bị càng hiện đại thì việc áp dụng FSSC 22000 càng trở nên nhanh chóng và đơn giản hơn.
• Về quy mô của doanh nghiệp: Quy mô doanh nghiệp càng lớn thì khối lượng công việc doanh nghiệp phải thực hiện trong quá trình áp dụng FSSC 22000 càng nhiều.
• Về chuyên gia tư vấn: Yêu cầu về chuyên gia tư vấn không phải là một điều kiện bắt buộc nhưng đây lại là yếu tố đóng vai trò quan trọng đối với mức độ thành công của kế hoạch xây dựng và áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn FSSC 22000 tại các tổ chức, công ty. Các chuyên gia tư vấn có khả năng và kinh nghiệm sẽ giúp doanh nghiệp xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phù hợp với bối cảnh của tổ chức trong thời gian ngắn, đồng thời hỗ trợ đưa vào vận hành hệ thống với hiệu quả cao. |
